প্রত্যেক মানুষের খাবার বিষয়ক পছন্দ-অপছন্দ আলাদা। কেউ শুটকি খেতে ভালোবাসেন আবার কেউ এটির স্বাদ কিংবা গন্ধ কোনোটাই পছন্দ করেন না। বর্তমান সময়ে পিৎজা জনপ্রিয় একটি খাবার। কেমন হয় যদি শুঁটকি দিয়ে পিৎজা বানানো হয়?
শুঁটকি আর পিৎজা, দেশি ও বিদেশির মিশেলে অদ্ভুত এই খাবার পাওয়া যাচ্ছে ঢাকার উত্তরায় গরিব-এ-নেওয়াজ অ্যাভিনিউতে, জমজম টাওয়ারের কাছাকাছি ‘পিৎজা দ্য টাউন’ এ।রেস্টুরেন্টটিতে ৮, ১২ আর ১৬ ইঞ্চি সাইজে পাওয়া যায় এ পিৎজা।খাবারটিতে শুঁটকির ঝাঁঝ থাকলেও সেটি খুবই পরিমিত। আর তার সঙ্গে মোজারেলা চিজ, দেশি মসলা আর বিশেষ সসের মিশ্রণ দেওয়া হয়। মলা শুঁটকির সঙ্গে বালাচাও ব্যবহার করায় একটা মচমচে টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।রেস্তোরাঁর স্বত্বাধিকারী শিহাব শাহরিয়ার জানান, শুঁটকি পিৎজার ধারণা দেশে একদম নতুন। প্রথমে এ রেসিপি নিয়ে তিনি দ্বিধায় ছিলেন। কিন্তু এখন নিয়মিত ১২-১৫টা শুঁটকি পিৎজা বিক্রি হচ্ছে। তিনি এমন কিছু বানাতে চেয়েছেন, যাতে শুঁটকির পরিচিত স্বাদ থাকবে, আবার নতুনত্বও থাকবে।বিদেশে যেমন থাইল্যান্ডে প্লা খেম পিৎজা, নরওয়েতে স্টক ফিশ পিৎজা। তেমনি আমাদের মাটির স্বাদও যদি বিশ্বজনীন খাবারের সঙ্গে মিশে যায়, তাতে ক্ষতি কী?শুধু মলা নয়, ভবিষ্যতে হয়তো লইট্টা মাছ দিয়েও পিৎজা তৈরির পরিকল্পনা আছে তাদের। ছোট মাছ ব্যবহারে শুঁটকির তীব্র গন্ধও অনেকটাই কমে আসে। সঠিকভাবে ফিউশন করা গেলে তরুণ প্রজন্মের অনেকেই দেশের ঐতিহ্য ও স্বাদের প্রতি আগ্রহী হয়ে উঠবে।
