আমাদের দেশে নাস্তা হিসেবে মুড়ি ও চিড়া বেশ জনপ্রিয় হলেও, ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য মুড়ির তুলনায় চিড়া খাওয়া অনেক বেশি নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর।বিশেষজ্ঞদের মতে, খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়াবে কি না তা নির্ধারণ করে। চিড়ার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলক কম (৩০ থেকে ৬০), যা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বৃদ্ধি পাওয়ার আশঙ্কা থাকে না। অন্যদিকে, প্রক্রিয়াজাত খাদ্য হওয়ায় মুড়ির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশ উচ্চ (৭০ থেকে ৮০)।
